Капустин Алексей История нашей еды Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
Предисловие
Глава 1 Эволюция еды
Время чиновников-супергероев
Россия – кислая на вкус
Почему вредный картофель победил полезную репу
Наши предки были мудры животом
СССР: двадцать лет сытой жизни
Голодный пищепром
Узаконенное воровство
Рыбный день – как пост, ГОСТ – как евангелие
Западный подход: извлечение прибыли из желудков
Глава 2 Продукты, которые мы потеряли
Глава 3 Советские пищевые технологии
Хлебозаводы: почти столярное производство
Мясокомбинаты: лучшая колбаса – «Докторская»
Кондитерские фабрики: дефицит фантиков
Глава 4 Особенности национального питания
Страна пищевых парадоксов
Экологическая прелесть отсталых технологий
Кто кормил Советский Союз?
Счастливые годы «застоя»
Глава 5 Скромное обаяние советского общепита
Рестораны: доступны даже для студентов
Шашлычные: мода на кавказскую кухню
Кафе: угостить детей и женщин
Дегустационный зал: только здесь наливали виски
От блинных до пельменных: вместо кофе – цикорий
Столовые: блеск и нищета алюминиевой посуды
Пивные бары: чтобы Боярский в очереди не стоял
Разливухи и пивные ларьки: выпить на ход ноги
Автопоилки: утолить жажду и выпустить пар
Глава 6 Заработать на еде
Уловки торговой мафии
Скандалы и слухи
Глава 7 Почему в СССР не хватало продуктов
Упадок сельского хозяйства
Нищета колхозов
Испытание войной
Эксперименты Хрущева
Борьба с личными хозяйствами
Нищета совхозов
Мертвому припарки
Глава 8 Еда и одежда, погубившие Советский Союз
Идеология против экономики
Новый правящий класс
Глава 9 План ликвидации страны
«Сухой закон»
Создание Агропрома
Госприемка
Закон о договорных поставках
Советы трудовых коллективов
Борьба с привилегиями
Кооперативы
Реформа Павлова и августовский путч
Приватизация
Глава 10 Великая пищевая революция
Технологи сначала плевались, потом привыкли
Как у нас появилось пальмовое масло
Стеклотара, разбитая вдребезги
Порочный мясо-молочный круг
Главный продукт – водка
Бандиты и покушения
Уговоры Собчака и «мудрость» Березовского
Глава 11 Запад нам поможет
Нашествие иностранцев
Мое открытие сытого Запада
Мошенники, шпионы, скупердяи
Коррупционный привкус международных контактов
Иностранцы-спасители
Глава 12 Продукты, которые мы приобрели
Суть бизнеса в буханке хлеба
Главные ингредиенты – вода и воздух
Можно ли считать фермерские продукты здоровой едой?
Глава 13 Питаемся хуже, а живем дольше – почему?
«И вас вылечат?»
Люди-зомби
Спасем желудки – спасем страну
Чрезвычайные происшествия пищевой промышленности