* * *
Предисловие
Введение. Рождение эпидемии
Часть 1
Почему природа хочет, чтобы мы были толстыми
Глава 1. Сила жира
Учимся у природы
Сказ о двух голоданиях
Преимущества небольшого избыточного веса
Беременность и важность достаточного накопления жира
Таинственные статуэтки толстых женщин из ледникового периода
Глава 2. Скрытые причины пользы жира
Вода как часто недооцениваемый ресурс
Выживание без воды в дикой природе
Что делают животные, если они не умеют сохранять воду
Жир является источником воды для обезвоженного животного
Метаболический ответ, обеспечивающий выживание
У животных в дикой природе накопление жира запланировано
Переключение в режим выживания: почему люди жиреют
Глава 3. Переключение в режим выживания
У живущих в дикой природе животных фруктоза запускает процесс накопления жира
Ранние исследования фруктозы
Действительно ли фруктоза вызывает метаболический синдром?
Как фруктоза вызывает метаболический синдром? Зависит ли он от потребления калорий?
Как фруктоза индуцирует чувство голода?
Играет ли наша любовь и тяга к сладкому какую-то роль в том, как именно фруктоза способствует развитию ожирения?
Вопрос на миллион долларов: как фруктоза активирует переключение в режим выживания?
Более полная характеристика переключения в режим выживания, запускаемого фруктозой
Глава 4. Почему мы толстеем
Астероид, вымирание и чудо
Как инжир и инжирный наездник повлияли на наш риск ожирения
Экономные гены и распространение ожирения
Самые ранние данные об ожирении
Влияние сахара (рост влияния сахара)
XX век – поворотный пункт в проблеме ожирения и сахарного диабета
Экономическая составляющая потребления сахара и риск ожирения и сахарного диабета
Клинические данные в пользу того, что добавленные сахара являются главной причиной эпидемии ожирения и сахарного диабета
Глава 5. Неприятный сюрприз: дело не только во фруктозе
Скрытый источник фруктозы
Углеводы с высоким гликемическим индексом как средство активации переключения в режим выживания
Почему толстеют от хлеба? Виной всему зарождение цивилизации
Выработка фруктозы как стратегия выживания
Соль: некалорийное вещество, которое может заставить нас растолстеть
Вазопрессин: жировой гормон
Может ли питье воды предотвратить переключение в режим выживания?
Умаа́ми: вкус, который все считали безвредным
Вся привлекательная пища вредна для нас: что теперь?
Часть II
Переключение в режим накопления жира и болезни
Глава 6. Бутербродная болезнь человечества
Подагра: визитная карточка активации переключения в режим выживания
Сахарный диабет 2-го типа: финальная стадия инсулинорезистентности
Артериальная гипертония, сердечная недостаточность и инсульт
Заболевания печени
Хронические заболевания почек
Атеросклероз, инфаркт миокарда и внезапная смерть
Злокачественные опухоли
Глава 7. Как переключение в режим выживания влияет на сознание и поведение
Зависимость и алкоголизм
Происхождение алкоголизма
Поведенческие нарушения
Синдром дефицита внимания и гиперактивности
Биполярное расстройство
Агрессия
Когнитивные способности и деменция
Парадоксы мочевой кислоты
Часть III
Перехитрить природу!
Глава 8. Разъяснение роли сахара в диете
Типы сахара и умение читать этикетки с питательной ценностью
Глава 9. Оптимальная диета для блокирования жирового переключения
 Эффект замкнутого пространства
Большая троица
Хорошие углеводы и плохие углеводы
Мониторинг вашего личного гликемического ответа
Хорошие жиры и плохие жиры
Хорошие белки и плохие белки
Сравнение успешных диет
Диеты с низким содержанием углеводов и кетодиеты
Палеолитическая диета (диета с высоким содержанием белка)
Средиземноморская диета (диета, богатая растительной пищей)
Знакомьтесь – диета переключения
Вода и соль
Продукты со вкусом умами
Молочные продукты
Кофе, чай и шоколад
Алкоголь
Витамин C
Глава 10. Восстановление исходного веса и увеличение здоровой продолжительности жизни
Почему многие люди снова набирают лишний вес после успешного похудения?
Возможная причина попадания в ловушку избыточного веса
Излечить ожирение можно повышением выработки энергии в митохондриях
Блокирование жирового переключения
Стимуляция роста митохондрий: уроки от сверхлюдей
Увеличение числа энергетических станций
Еще одна польза от здоровых митохондрий: блокирование эффектов старения
План снижения веса тела и сохранения результата
Несколько заключительных слов
Благодарности
Словарь терминов