Владимир Щёкин Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления
Введение. Вкусно, качественно, недорого – выберите все три
Часть 1. Из чего складывается красота вина
Глава 1. Виноград, терруар и руки винодела. И все-таки виноград!
Глава 2. Надо ли равняться на ощущения других людей? Бег наперегонки вкуса и аромата
Классификация ароматов
Как работает наше обоняние
Как научиться распознавать ароматы
Глава 3. Вино из правильных бокалов вкуснее!
До какого уровня наполнять бокал?
Типы бокалов для вина
Как подбирают форму бокалов в компаниях по их производству?
Как держать бокал
Сколько разновидностей бокалов для вина нужно иметь дома?
Советы по выбору бокала
Глава 4. Правильно охлажденное вино, или «Я француз и мой отец француз!»
Несколько простых способов быстро охладить вино
Еще несколько слов о температуре вина
Глава 5. Правильное хранение вина, или Если у вас нету погреба…
Правила хранения вина
Однако обычно люди делают все наоборот
Хранение открытого вина
Глава 6. Испорченное вино. Как распознать и что делать, чтобы его не включили в счет?
Что может случиться с вином?
Что делать, чтобы испорченное вино не включили в счет
Глава 7. Мужчине и вину выдержка к лицу! Срок употребления
Бывают ли вина-долгожители?
Самое важное о выдержке вина
Глава 8. Винтовая или из пробкового дерева? Говорит ли пробка о качестве вина?
Краткие выводы из разговора о пробках
Глава 9. Декантер, или Надо ли вину «подышать»?
Глава 10. Как узнать вкус вина, не открывая бутылку? Винная этикетка и форма бутылки
Этикетки вин нового света
Этикетки вин старого света
О чем говорит форма бутылки
Типы бутылок для вина
Глава 11. Основные характеристики вина. Винный кристалл
Характеристики, влияющие на вкусоароматические ощущения
Характеристики текстуры, влияющие на тактильные ощущения
Глава 12. Хрустящее, бархатистое и другие дегустационные термины
Глава 13. Несколько вин в один вечер, или Смешиваем правильно
Выводы из части 1
Часть 2. Великая винная революция стран нового света
Глава 1. Действительно ли вина Старого Света лучше новосветских?
Особенности виноделия старого света
В чем виноделие старого и нового света равноценно
Преимущества виноделия нового света
Нестандартная классификация вин нового света
Глава 2. Почему важно знать топовые винодельни?
Глава 3. Основные сорта винограда Нового Света и их характеристики
Бонарда
Зинфандель
Каберне совиньон
Карменер
Мальбек
Мерло
Пино нуар
Пинотаж
Сира/Шираз
Рислинг
Совиньон блан
Торронтес
Шардоне
Шенен блан
Глава 4. Виноделие в странах Нового Света
Чили. Рай для виноделия и главный символ нового света
Особенности виноделия
Сорта винограда Чили
Винодельческие регионы
Перечень топовых виноделен
Итак…
Аргентинское чудо и недостижимые высóты Мальбека
Особенности виноделия
Сорта винограда
Винодельческие регионы
Перечень топовых виноделен
Итак…
Австралия. Чемпионы по инновациям в великой винной революции качества
Особенности виноделия
Сорта винограда
Винодельческие регионы
Перечень топовых виноделен
Итак…
Новая Зеландия – мировая столица лучшего совиньона Блан
Особенности виноделия
Сорта винограда
Винодельческие регионы
Перечень топовых виноделен
Итак…
Южная Африка (ЮАР). Ставка на экологичное и авторское виноделие
Особенности виноделия
Сорта винограда
Винодельческие регионы
Перечень топовых виноделен
Итак…
Калифорния (США). Винный мир в миниатюре
Особенности виноделия
Сорта винограда
Винодельческие регионы
Перечень топовых виноделен
Итак…
Выводы из части 2
Часть 3. Моя методика выбора вкусных вин
Глава 1. Граница между посредственными и вкусными винами
Дешевое значит плохое?
Глава 2. Что надо знать, чтобы купить хорошее вино
Опираемся на факты
Приложение VIVINO. Можно ли доверять «народному рейтингу»?
Глава 3. Алгоритм выбора вина в разных ситуациях
В ресторане
В винном бутике
В супермаркете
В интернет-магазине
Глава 4. Вина для случая, или когда ожидается много гостей
Глава 5. Идеальная винная карта, или Как понять, что вы попали в хороший винный бар
Глава 6. Как расширить знания о топовых винодельнях
Оценки международных винных критиков
Оценки региональных винных критиков
Известные винные конкурсы и комплекты наград
Заключение
Приложение. Полезные ресурсы для выбора вкусного вина
Приложение VIVINO
Полезные источники о вине и виноделии нового света
Приложение Riedel Wine Guide
Интернет-сайты винных онлайн-продавцов
Рекомендуем книги по теме
Сноски