Предисловие: вы на прицеле
Часть первая
Что-то изменилось… человечество прибавило в весе
Наперекор нашему мудрому организму
Искусство удовлетворения вкусовых рецепторов
Еда как наркотик
Увеличивая установившийся вес
Сахар, жир, соль – положительное подкрепление
Возбуждая нейроны
«Сверхъестественные стимулы»
Как вкусная еда становится острым раздражителем
Условные стимулы, управляющие поведением
Под действием эмоций еда врезается в память
Еда, приносящая удовольствие, перепрошивает наш мозг
Когда пищевое поведение становится привычкой
Часть вторая
Поход в «Чилиз»
«Синнабон»: урок непреодолимого соблазна
Еда как развлечение
Эра монстр-бургера
Никакого удовлетворения
Что просят, то и получают
Чего не знают потребители
Пирамида непреодолимых соблазнов
Как кухни разных стран адаптируют к американским вкусам
Кругом обман
Закулисье пищевого производства
Искусство продаж
Фиолетовые коровы
Часть третья
Растущая опасность переедания
Чему нас могут научить таблетки для похудения
Почему нельзя просто взять и отказаться
Действие стимулов
Эффект запала
Влияние эмоций
В западне
Как обжорство становится условным рефлексом
Корни условно-рефлекторного переедания
Наследственность или образ жизни?
Тревожные звоночки у детей
Культура обжорства
Часть четвертая
Как стимулы завлекают наш мозг
Как избавиться от привычки
Правила освобождения
Эмоциональное обучение
Часть пятая
Структура лечения
Планируем свое питание
Структурирование хаоса
Оптимизация размеров порций
Выбор еды, которая насыщает
Употребление еды, которая приносит вам удовольствие
Мысленная репетиция
Отпускаем прошлое
Сознательный контроль
Как увернуться от стимула
Как справиться с непреодолимой тягой к еде
Упражнения: альтернативное вознаграждение
Еда требует индивидуального подхода
Избегаем ловушек: помешательство и срывы
Критический сдвиг восприятия
Наша проблема в успехе
Производители разгадали главный секрет
Даем отпор
Заключение
Примечания
Предисловие: вы на прицеле
Часть 1. Сахар, жир, соль
Что-то изменилось… человечество прибавило в весе
Наперекор нашему мудрому организму
Искусство удовлетворения вкусовых рецепторов
Еда как наркотик
Увеличивая установившийся вес
Сахар, жир, соль – положительное подкрепление
Возбуждая нейроны
Сверхъестественные стимулы
Как вкусная еда становится острым раздражителем
Условные стимулы, управляющие поведением
Под действием эмоций еда врезается в память
Еда, приносящая удовольствие, перепрошивает наш мозг
Когда пищевое поведение становится привычкой
Часть 2. Еда в промышленных масштабах
Поход в «Чилиз»
«Синнабон»: урок непреодолимого соблазна
Еда как развлечение
Эра монстр-бургера
Никакого удовлетворения
Что просят, то и получают
Чего не знают потребители
Пирамида непреодолимых соблазнов
Как кухни разных стран адаптируют к американским вкусам
Кругом обман
Закулисье пищевого производства
Искусство продаж
Фиолетовые коровы
Часть 3. Обжорство как условный рефлекс
Растущая опасность переедания
Чему нас могут научить таблетки для похудения
Почему нельзя просто взять и отказаться
В западне
Как обжорство становится условным рефлексом
Корни условно-рефлекторного переедания
Наследственность или образ жизни?
Тревожные звоночки у детей
Культура обжорства
Часть 4. Теоретические основы лечения
Как стимулы завлекают наш мозг
Как избавиться от привычки
Правила освобождения
Эмоциональное обучение
Часть 5. Лечение обжорства
Структура лечения
Планируем свое питание
Отпускаем прошлое
Еда требует индивидуального подхода
Избегаем ловушек: помешательство и срывы
Критический сдвиг восприятия
Производители разгадали главный секрет
Даем отпор